Alimentaire → Charcuterie → Charcuteries fines
Pancetta Roulée Magretta

Entièrement découennée,roulée, liée.
Vendue entiére 3kg environ
ou en demi 1,5kg environ

PANCETTA PLATE

Séchée, piment

Entière 4kg environ

Pancetta plate

Séchée, poivrée
Entière 4 kg environ
Demi 1,5kg environ

Pancetta Steccata

Affinée entre deux baguettes de bois
 

Lardo Pancettato

Fondant
Pièce entrelardée
1,5kg environ

Coppa Parma

60 jours d'affinage
Entièrement pelée
Demi et sous vide
Pièce 800gr environ

Coppa Parma

60 jours d'affinage
Entière
Pièce d' 1,5kg environ

porchetta

Rôti de porc 
Environ 2kg

Lonzino

Longe de porc Parma
Extra maigre
Affinée 60jours
Pièce de 1kg environ

Speck demi

Spécialité des Alpes Orientales Italiennes.
Légérement fumée et épicée.
Delicat et fondant.Trois Noix
3,5 kg environ

SPECK ENTIER

Spécialité des Alpes Orientales Italiennes. 
Légérement fumée et épicée. 
Délicat et fondant. Trois noix

7 kg environ

Mortadella

Extra aux pistaches
Pièce 6kg environ

Gros diamètre

Possibilité de poids et dimensions suivant besoin

Bresaola

Appelée aussi viande de grison
Coeur de rumsteak affiné
demi sous vide
Piéce de 2kg environ

Strutto (saindou)

Idéale pour préparer la pâte à Pizza, à Focaccia mais aussi utile à 1000 autres préparations culinaires ....on parie ?
Pain de 1KG

Guanciale

Joue de cochon affinée, idéale pour préparer la sauce
alla matriciana.
Pièce de 2kg environ

Coppa di Testa (con lingua)

Pâté de tête avec langue
Préparation à L'Italienne,vous allez être surpris ....
Format typique : Bauletto
Pièce de 1,5kg environ

lardo alle erbe

Pavé de gras, fondant et savoureux ......très gras.
Environ 2kg